11 bedste japanske whiskymærker

hånd, der holder hibiki whysky flaske nær kirsebærblomster

I øjeblikket tilgængelig på den hotteste bar i nærheden af ​​dig, tilbyder de bedste japanske whiskymærker lækker bang for dine store penge. Og mens sammenligninger med Scotch dybest set er uundgåelige, skal du ikke tage det for at betyde, at Japans fineste udtryk ikke er helt unikke i sig selv. Det strækker sig godt forbi de karakteristiske flasker til spiritus deri, som ofte leverer lækre noter af frugt, korn, vanilje og maltet byg. Det er så ikke underligt, at mærker som Nikka, Hibiki og Yamazaki er mere populære end nogensinde før.

I mellemtiden undrer du dig måske over: hvorfor er den bedste japanske whisky så dyr? Nå, kvalitetsingredienser og korrekt modning bliver ikke billig, og det gør heller ikke processen med at importere japansk whisky til Australien. Desuden kæmper nogle af Japans førende destillerier med at holde trit med den globale efterspørgsel, til det punkt, at der er en reel whiskymangel. Derfor, når du skriver japansk whisky i søgefeltet over hos Dan Murphy's, vil du være heldig at finde et anstændigt udtryk for under AU $ 100.

Vi siger stadig, at det er det værd, forudsat at du ved, hvad du skal se efter. Gå ind i vores troværdige guide, der udforsker den ikke så brede verden af ​​japansk whisky, og giver en oversigt over de bedste drams fra de bedste mærker. Men først en kort historieundervisning.



Yamazaki Whisky

Historie om japansk whisky

Japan begyndte at fremstille sin egen whisky allerede i 1870, men kommerciel produktion startede først i begyndelsen af ​​1920'erne. Det var, da en spiritusimportør ved navn Shinjiro Torii åbnede landets første destilleri i Yamazaki, en forstad til Kyoto kendt for sin fremragende vandforsyning. Som tidligere administrerende direktør for Torii var en tidligere studerende ved navn Masataka Taketsuru, der havde tilbragt tre år i Skotland og lærte at destillere whisky.

I 1934 gik Taketsuru ud for at åbne sin egen virksomhed, Yoichi Distillery, i Hokkaido. Mens destilleriets navn ville forblive intakt, ville Taketsurus firma til sidst blive Nikka. I mellemtiden ville Torii's selskab senere blive Suntory. Som enhver japansk whisky elsker kan bevidne, fortsætter begge virksomheder med at væve store.

Efterhånden som årtierne skred frem, gennemgik japansk whisky adskillige ebbs og strømme. I 1970'erne og begyndelsen af ​​1980'erne frembragte en eksplosion i verdensomspændende efterspørgsel et beskedent antal nye destillerier og etiketter. Dette blev efterfulgt af et fald i global popularitet og derefter en nylig genopblussen. I dag er der cirka ni aktive destillerier i Japan.

Yamazaki Whisky Barrel

Hvorfor er japansk whisky så god?

Når det kommer til enhver eksotisk tendens, er der en tendens til at overhype kvalitet baseret på ting som knaphed eller eksklusivitet. Japansk whisky er bestemt ingen undtagelse. Hvad vi prøver at sige er, at ånden ikke er iboende bedre end nogen anden form for whisky, uanset hvad den nærmeste ekspert måske fortæller dig. Som med alt andet er der god japansk whisky og ikke så god japansk whisky. Det rejser stadig spørgsmålet: hvorfor smager japansk whisky som den gør?

Svaret koges naturligvis ned til produktionsmetoder, som fortsat tager forskellige signaler fra Skotland. For eksempel fremstilles japansk whisky oftest af importeret maltet byg, hvoraf nogle er tørvet. Som med skotsk whisky destilleres japansk whisky traditionelt to gange ved hjælp af pottebilleder og ældes i enten ex-bourbon- eller ex-sherry-fade (mens nogle ældes i japansk eg).

Når det er sagt, finder japansk whisky og skotsk whisky bestemt deres egne unikke aftaler. En variabel er Japans klima, der oplever større svingninger i temperatur og derved modner whiskyen hurtigere. Japanske destillerier anvender også forskellige innovationer under produktionen, såsom at bruge forskellige typer gær under gæring eller eksperimentere med formerne for pottebilleder. Dette fører igen til en bredere vifte af særprægede smag og profiler.

Japansk whisky 2

Japansk whiskymangel

Sidste år ophørte Suntory med to af sine mest elskede udtryk: Hakushu 12 Year og Hibiki 17 Year. Det var blandt de første advarselsskilte, at Japan var midt i en whiskymangel. Eftersom det tager år at modne de fleste af de bedste japanske whiskyer, er det sikkert at sige, at manglen fortsætter i ubestemt tid. Tilsyneladende dig kan har for meget af en god ting.

Det hele giver en lærebogssag i grundlæggende økonomi. Fra midten af ​​1980'erne til omkring 2011 faldt japansk whisky i uklarhed på verdensscenen, hvilket fik mærker til at reducere deres udbud og mindst et destilleri til at lukker. Derefter fulgte en meteorisk stigning i den globale efterspørgsel. Som et resultat af disse to sammenfaldende faktorer har japanske destillatorer nu et begrænset udbud af deres bedste udtryk. Dette er også grunden til, at den bedste japanske whisky er så dyr og sandsynligvis forbliver det.

11 bedste japanske whiskymærker

Yamazaki whisky

1. Yamazaki

Destilleriet, der startede det hele, er stadig i gang og laver nogle af de bedste japanske whisky, der nogensinde vil krydse dine læber. Hvad mere er, fortsætter Yamazaki med at eksperimentere med stillbilledernes form og størrelse samt de typer tønder, den bruger til modning. Forvent rig tekstur, håndgribelig kompleksitet og umiskendelig karakter fra hver slurk af brandets top årgange.

Hvis du har kontanter til overs (som i tusinder og tusinder af dollars), skal du spore Yamazaki 25-årig single malt, som udelukkende er ældet i sherry-fade og begrænset til kun 12.000 flasker om året. På lignende måder er Yamazaki 18-årig single malt legenden, selvom den også kan blive uhyrligt dyr. For at afdække dine væddemål skal du starte med en dram af det prisbelønnede 12-år - det vil stadig koste dig, men ikke nær så meget.

Grundlægger: Shinjiro Torii
Lanceret: 1923
Beliggenhed: Yamazaki, Shimamoto, Osaka Prefecture, Japan

Tjek det ud

Hakushu whiskyflaske og æske

2. Hakushu

Ligesom Yamazaki ejes Hakushu af Suntory og bedst kendt for sine respektive 12, 18 og 25-årige single malt. Det originale destilleri var placeret i Kaikoma-bjergene, mens produktionen i øjeblikket går ned på et andet destilleri i nærheden. Hvis du har lyst til noget røgfyldt whisky, så overvej dette som dit japanske mærke. Hvert benchmarkekspression destilleres fra 100 procent maltet byg, der er tørret over en tørvebrand. Du har ikke brug for os til at fortælle dig, at 25-året smager bedst og koster mest. For at få en ekstra dosis lækker røg, skal du spore Hakushu Heavy Peated.

Lanceret: 1973
Beliggenhed: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi Prefecture

Hibiki whiskyflasker

3. Hibiki

De, der flittigt sværger ved single malt, går glip af Hibiki, den blandede whiskyarm fra Suntory og et af de mest anerkendte japanske mærker. Erklæringer som Hibiki 21-år og 30-år betragtes bredt som nogle af de mest lækre whiskyer på planeten, periode. For noget, som du faktisk har råd til, vil Hibiki Harmony helt sikkert være tilstrækkelig. Ud over den blomstrede næse ligger en glat krop af sherried sødme og let røg.

Lanceret: 1989

Yoichi whiskyflasker

4. Yoichi

Husk Masataka Taketsuru, der forgrenede sig for at danne sit eget destilleri i 1934? Nå, det destilleri gik under navnet Yoichi, og det kæmper stadig med japansk premium whisky. Med et betydeligt forspring på det meste af konkurrencen har dette Nikka-ejede brand været i stand til at skabe en bred vifte af lækre klassikere og eksperimentere med alle mulige ingredienser og teknikker i processen. Når det er sagt, forbliver ligetil udsagn som den 15-årige tørrede single malt eller den 20-årige single malt din bedste indsats. Det privilegium at smage en af ​​dem vil helt sikkert koste dig, men det vidste du allerede.

Grundlægger: Masataka Taketsuru
Lanceret: 1940
Beliggenhed: Hokkaido

Miyagikyo Whisky flasker

5. Miyagikyo

Tidligere kendt som Sendai adskiller Nikka's Miyagikyo Distillery sig ved hjælp af flere unikke udtryk. Skulle du afvige fra den slagne vej, opdager du udsagn som Rum Wood Finish Single Malt 2017 eller Sherry & Sweet, hvoraf sidstnævnte aftappes med fatstyrke. Hvis du hellere vil holde fast ved noget mere traditionelt, skuffer den 15-årige Single Malt Whisky ikke.

Lanceret: 1969
Beliggenhed: Sendai by, Miyagi-præfekturet

Nikka Whisky flasker

6. Nikka

Mens vi handler om Nikka, skal vi nævne rækkevidden af ​​blandinger frigivet under virksomhedens eget navn. Nikka Whisky fra Barrel er blandt de mest roste. Den slår ud af over 100 forskellige partier malt og kornwhisky, som alle produceres på destillerierne Yoichi og Miyagikyo. Pakket i sin fulde krop er noter af sherry, umami, kanel, appelsinskal og et strejf af røg. Yum.

Grundlægger: Masataka Taketsuru
Lanceret: 1934
Beliggenhed: Tokyo, Japan

Tjek det ud

Kirin whiskyflasker

7. Kirin

Alle de japanske ølelskere derude vil genkende navnet Kirin, men vidste du, at det enorme drikkevarefirma også driver et destilleri i den sydøstlige ende af Mt. Fuji? Det går under navnet enten Kirin Distillery eller Fuji Gotemba Distillery (afhængigt af hvem du spørger) og producerer små batchblandinger samt en 17-årig single malt. Mærkets mest populære blanding, Kirin Fuji Sanroku 50 Proof, blev for nylig ophørt på grund af whiskymangel, så få det, mens du stadig kan.

Lanceret: 1885 (Japan Brewery Company)

Chichibu whiskyflasker

8. Chichibu

Som det første nye japanske destilleri siden 1973 kom Chichibu ind på det perfekte tidspunkt, startede i 2008 og forventede den globale genopblomstring med få år. At sige, at dette whiskymærke ramte jorden, ville være en underdrivelse, især når det gælder små batch single malt. Blandt mærkets sande sippers er anerkendte årlige udgivelser som Ichiros Malt Chichibu 'The Peated' 2015 Cask Strength og Ichiros Malt Chichibu 'On the Way' Single Malt.

Grundlægger: Ichiro Akuto
Lanceret: 2007
Beliggenhed: Saitama-præfekturet

Shinshu whiskyflaske

9. Shinshu

Beliggende 800 meter over havets overflade i de japanske alper er landets højeste destilleri, også kendt som Shinshu. Sammen med den høje højde kommer moderat fugtighed og en rigelig tilførsel af uberørt vand, som henholdsvis påvirker brandets single malt og populære blandinger. For en god fornemmelse af, hvad dette mærke kan gøre, skal du bestille en dram af Iwai Tradition. Bestående af både single malt og single grain whisky, leverer den noter af saltlage, mandel, peberkorn, malt og tørv røg.

Grundlægger: Masataka Taketsuru
Lanceret: 1985
Beliggenhed: Nagano præfektur

Akashi whiskyflaske

10. Akashi

Japans destilleri White Oak blev lanceret i 1984 og udgav først sin første single malt indtil 2007 under Akashi-mærket. Gå videre omkring et årti, og du vil se dette mærke på ensartede malte og blandinger. Du kan vælge blandt en håndfuld Akashi-whisky på Dan Murphy's, men hvad du ikke finder er etiketets bedste udtryk, såsom Akashi White Oak 5 Sherry Cask Single Malt. Går lag dybt, afbalancerer det søde noter af brunt sukker og kirsebær med saltlage og krydderi.

Lanceret: 1984
Beliggenhed: Seto Inland Sea Akashi, Hyogo

Karuizawa whiskyflasker

11. Karuizawa

Et kig på de udsmykkede flaskedesigner er alt, hvad der kræves for at blive forelsket i Karuizawa Distillery, der blev lanceret i 1955 og officielt lukkede i 2011. Da en nylig samling af sjældne flasker opnåede rekordhøje priser på auktion, sprang det undvigende brand til øverst på mange skovlister. Uanset om disse sjældne årgange er den høje pris for optagelse værd, er det færre og færre drikkere, der ved, når årene kommer.

Lanceret: 1955
Beliggenhed: Maseguchi 1795-2, Miyota-machi, Kita-Sakugun, Nagano Prefecture

Du vil måske også kunne lide:
Guide til Australiens bedste destillerier
15 bedste hvide whiskyer til røgfyldte Scotch Lovers
15 bedste rugwhiskyer, du kan tilføje til dit spiritusskab